Вариантов немного

Первый вариант
приводить к общему знаменателю
т.е. мы предлагаем что-то детям, а кто сколько взял - столько и взял
чем такой вариант плох, не очень хорошо обоим деткам

Второй вариант
два уровня сразу
берем одну тему но даем ее на двух уровнях сложности. Т.е. так, чтобы и малышу было что-то по силам, и старшему ребенку.
Чем сложен - надо не только продумать и придумать, что и как сделать, но и играть сразу с двумя может быть непросто. То есть требуется серьезное приложение сил от мамы

Третий вариант
по отдельности
Т.е. отлавливаем сначала одного ребенка, потом второго.
Вариант хорош тем, что с каждым можно играть продуктивно. Но плох тем, что сложно организовать саму ситуацию, если мама одна дома с детьми.

Четвертый вариант
Разные темы параллельно
Это по сути, почти второй вариант. Только что темы разные. Ну, т.е. например с младшим мы сейчас рисуем весну, а со старшим считаем в теме Космос.
Собственно и проблема поэтому такая же, как во втором варианте - сложно одной маме разорваться, сочетать и т.п.

Ну, вот и все
Я других вариантов не знаю

Сама чаще всего пользуюсь вторым и третьим вариантом.