Все зависит от возраста ребенка. Малышам можно предложить игры в надувном бассейне : тонет-не тонет, вылавливать игрушки. Для детишек постарше - рисование на камушках. Если их потом покрыть лаком, будет сувенир. Игры с песком подойдут для всех. Куличи, замки, пещеры... Можно вырезать из картона формата А4 шаблон ежика без иголок ( можно сделать все семейство ежа). Положить шаблоны на мокрый песок, а ребенок ручками делает "иголочки". Тренирует мелкую моторику, развивает воображение (журнал "Лиза. Мой ребенок").
Мы с ребенком еще зарывали в песок фигурки животных и на ощупь пытались опрделить кто это. Обязательно читали. Очень хорошо пошли книги издательства "Карапуз" по логике и загадки. Ну и , конечно, наблюдали за медузами, рачками, рыбками. Начиная лет с 5 ребенок развлекал себя сам. Шло грандиозное строительство на песке с привлечением всех рядом сидящих детей. Да, еще дети рыли ямки на песке и прыгали через них
Можно играть с едой. Например, это овощ, он круглый, красный, гладкий и т.д. ... с подробными характеристиками. Из мешочка на ощупь определять что это за фрукт или овощ. Не подглядывать!
Можно прятать под рубашку.